Oil Meridian

Siamo al cospetto di una cultivar che ha segnato la storia di un microcosmo in provincia di Foggia e che sta riscontrando una grande attenzione anche dagli Chef internazionali. La sua caratteristica principale è la semplicità nell’abbinamento con piatti di diverse e moderne fatture. Nota olfattiva che emerge in progressione e mai invasiva, un profumo di macchia mediterranea con note decise di pomodoro verde, invitano al palato dove questa storica cultivar fa letteralmente esplodere la freschezza della nota piccante quasi dolce e armonizzato dal gusto leggermente amaro che chiude la degustazione in maniera molto lineare. La Peranzana è un vero pilastro della moderna cucina italiana. Molto molto bene!

Redazione Oil Meridian
Marco Fasoli