Oil Meridian
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Piccola realtà ma dalle idee molto chiare quella dell'azienda agricola Antonio Russo, posta all'interno di un territorio, l'alto tavoliere delle puglie, di vera eccellenza olivicola.
Il Verde Milonga è un olio innanzitutto vestito con un'etichetta davvero originale, e al colore la nota brillante di pietre preziose ne impreziosisce la limpidezza delle tonalità. È un prodotto quasi delicato all'olfatto ma ben caratteristico quando emergono i sentori freschi floreali (soprattutto fiori di campo) e presenta una sfumatura raffinata nei profumi di mela selvatica. Qui credo che il blend senza dubbio abbia centrato il gusto grazie all'armonia della Peranzana e alla tradizione del Leccino che assieme all'Arbosana ha dato equilibrio sia al piacere amaro che piccante di questo prodotto.
Davvero sorprendente per identità, da provare su lievitati salati e carni in tartare.
Redazione di Oil Meridian
Marco Fasoli